Carta Noche
CARTA DE LA NOCHE DE LOS MIERCOLES Y JUEVES
ENTRANTES
Ensalada de jamòn de pato con bouquet de lechugas varias, dados de manzana, pera y granada con reducción de Pedro Ximenez. 8€
Rollitos crujientes de Singapur rellenos de verduras, pollo y langostinos con salsa de soja, agridulce y picante. 8€
Yemas de huevo de caserío trufadas y gratinadas con mozzarela sobre crema de patata, hongos, tacos de jamón y crujiente de boniato. 8€
Verduritas en tempura con salsas de curry, romescu y coco. 8€
Tartar de salmón marinado en casa acompañado de guacamole, tosta crujiente y crema fría de guisantes. 10€
Arroz thai salteado al wok con langostinos, chipirones, mejillones y cigalitas arroceras con salsa Teriyaki. 8€
Vierias a la plancha sobre crema tibia de ajoblanco. 10€
Poke de salmón y bonito marinados con mango, aguacate, cebolla roja y arroz basmati con salsa de mojo verde. 10€
Ensalada de tomate del país con ventresca de bonito, guacamole y bouquet de lechugas varias. 8€
Raviolis de pasta fresca casera rellenos de calabaza y queso con crema tibia de salmorejo. 8€
PRINCIPALES
Solomillo de cerdo ibérico relleno de albaricoque, dátiles y frutos secos con compota de manzana y salsa de mostaza. 10€
Moussaka de ternera con tomate natural, berenjena y verduras asadas, gratinada con queso. 10€
Tiras de pollo de caserío salteadas al wok con salsa de curry, frutos secos y arroz basmati. 10€
Muslo de pato confitado y lacado con verduritas salteadas, pera caramelizada, noodles y salsa de Oporto. 10€
Wan Tons de cordero lechal guisado y especiado acompañados de cous cous de verduritas y salsa Harissa. 10€
Lomo de merluza en salsa verde con patata panadera y almejas. 13€
Taco de bonito del Cantabrico a la plancha glaseado con soja, citricos y miel acompañado de guacamole y yuca. 13€
Guisote de txipirones encebollados con reducción de whisky y crujiente de patata. 13€
Lomo de bacalao desalado y confitado, gratinado con crema de ali oli sobre base de sanfaina (pimiento rojo y verde, berenjena y zanahoria). 13€
POSTRES CASEROS
Panacota de fresas y frutos rojos. 4€
Tarta de queao de Idiazabal con crema de nueces. 4€
Mousse de mango y chocolate. 4€
Tiramisu al estilo del Morgan. 4€
Torrija caramelizada de brioche con helado de vainilla. 4€
Strudel de manzana con helado de fruta de la pasión. 4€
Sorbete de limón al cava. 4€
Financier de chocolate con helado de dulce de leche. 4€
