Menu Mediodia


Los menús del mediodía varían según los alimentos y su temporada.


Horario: 13.30h a 15.30h de Martes a Viernes



MENU MEDIODIA

Pochas con codornices estofadas y guindillas fritas
Arroz thai salteado al wok con verduras, pollo y salsa Teriyaki
Lasagna de verduras variadas con salsa de tomate natural y parmesano
Rollitos de Singapur rellenos de verduritas, pollo y langostinos con salsa varias
Verduras variadas braseadas al dente (brócoli, coliflór, champis, patata, zanahoria.....) con aceite de oliva virgen extra y crema de guisantes
Verduras variadas salteadas al wok con pesto rojo
Alcachofas naturales en salsa verde con habas, guisantes y tacos de jamón
Ensalada de conejo escabechado en casa con escalibada (pimiento rojo, berenjena y cebolla) y salsa Romescu
Ensalada de tomate con anchoas marinadas en casa y tataki de atun rojo
Raviolis de pasta fresca casera rellenos de espinacas y queso ricota con salsa de tomate

Solomillo de cerdo ibérico relleno de albaricoque y ciruelas con salsa de mostaza, compota de manzana y pure de patata
Manchon de pato confitado y asado acompañado de verduras salteadas, noodles y salsa de naranja
Rabo estofado al vino tinto de Rioja con chips de yuca
Taco de chuleta ala plancha con salsa de Oporto y patatas
Lomo de merluza a la plancha con crema de puerro y patata panadera
Bacalao ajoarriero al estilo del Morgan

 
Torrijas caramelizadas
Panacota de fresas
Mamia casera
Tarta de queso Idiazábal
Sorbete de limón al cava
Strudell de manzana
Yogourt natural ecológico

Vino joven de rioja, blanco  de Rueda, rosado de Navarra y pan, 
 18 € I.V.A. incluido



Euskal Herria 8 Donostia - San Sebastian Tlf. 943 42 31 85
Por descanso semanal cerramos el lunes todo el día y los Domingos, Martes y Miércoles por la noche.

Cena Concierto



Horario: 20.30h a 23.00h los Miércoles y Jueves

PRIMEROS PLATOS

Hojaldritos rellenos de pato desmigado, foie, champis y setas, gratinados

Yemas de huevo de caserío trufadas y gratinadas con mozzarela, sobre crema de patata, hongos y tacos de jamón

Ensalada de marinados caseros (chicharro, anchoa, pulpo y salmón), vinagreta de pimentón y bouquet de lechugas

Arroz negro de marisco (calamar, pulpo, vieira y langostinos) con crema de ajo

Verduras variadas salteadas al wok con langostinos y salsa Teriyaki

Esqueixada de bacalao confitado con salsa Romescu y guacamole

Salmorejo acompañado de tacos de jamón, vinagreta de pimiento y huevo cocido troceado

Rollitos de Singapur rellenos de verduritas, pollo y langostinos con salsas varias 


SEGUNDOS PLATOS

Taco de chuleta deshuesada a la plancha con patatas asadas y piquillos

Rabo estofado al vino tinto de Rioja con chips de yuca

Taco mejicano de pollo y verduritas con jalapeños, salsa de pico de gallo y picante

Moussaka de ternera con tomate natural y queso fresco de Aia

Manchon de pato confitado y asado con verduras salteadas y salsa agridulce

Calamares begi haundi en su tinta con arroz blanco

Lomo de merluza de anzuelo a la plancha con patata panadera y refrito

Lomo de bacalao desalado a la plancha con crema de ajo, piperada y salsa de tomate 


POSTRES

Yogourt natural ecológico 

Crema de chocolate y ron

Panacota de fresas y frutos rojos
 
Tarta de queso Idiazabal
 
Torrijas caramelizadas

Tiramisú

Macedonia de frutas con sorbete
 
Mamia casera 

BEBIDA

Vino tinto de Rioja 

Vino blanco de Rueda

Vino clarete de Navarra 

Sidra de Astigarraga 

Agua



PRECIO: 25 EUROS (IVA INCLUIDO)


Euskal Herria 8 Donostia - San Sebastian Tlf. 943 42 31 85
Por descanso semanal cerramos el lunes todo el día, Domingos y Martes por la noche.

Menu Especial


Los sabados y domingos al mediodía os ofrecemos un menu de 28 € (IVA incluido)

Horario: 13.30h a 15.30h Sábados y Domingos

PRIMEROS PLATOS


Yemas de huevo de caserio trufadas y gratinadas con mozzarela, sobre crema de patata, hongos y tacos de jamón

Ensalada de conejo escabechado en casa con escalibada (pimiento rojo, berenjena y cebolla) y salsa Romescu

Rollitos de Singapur rellenos de verduritas, pollo y langostinos con salsas varias 

Ensalada de marinados caseros (ventresca, anchoa, bacalao y salmón) con vinagreta de pimentón y bouquet de lechugas

Rissoto de hongos y setas con lascas de Idiazabal

Hojaldritos rellenos de rape y langostinos con salsa de espárragos, gratinados con parmesano


Pochas con codornices estofadas y guindillas fritas 


Verduras variadas salteadas al wok con noodles, langostinos y salsa Teriyaki


SEGUNDOS PLATOS

Costilla de cerdo ibérico asada y glaseada acompañada de arroz y salsa de naranja

Moussaka de ternera gratinada con queso fresco y salsa de tomate natural

Rabo estofado al vino tinto de Rioja con chips de yuca

Taco de chuleta deshuesada a la plancha con patatas asadas y piquillos

Taco mejicano relleno de ternera y verduras con jalapeños y salsas picante y de pico de gallo   

Lomo de merluza de anzuelo a la plancha con refrito y patatas panadera
 
Calamares begi haundi troceados en su tinta con arroz blanco

Lomo de bacalao desalado a la plancha con crema de ajo, piperada y salsa de tomate


POSTRES

Torrijas caramelizadas
 
Crema de chocolate y ron
 
Tarta de queso Idiazábal
 
Panacota de fresas

Macedonia de frutas con sorbete de mandarina
 
Mamia casera 

Tiramisu



BEBIDA

Vino tinto de Rioja 

Vino blanco de Rueda

Vino clarete de Navarra 

Sidra de Astigarraga 

Agua



PRECIO: 28 EUROS (IVA INCLUIDO)




Euskal Herria 8 Donostia - San Sebastian Tlf. 943 42 31 85
Por descanso semanal cerramos el lunes todo el día y los Domingos, Martes y Miercoles por la noche.

Menu Internacional


Además del menú que os mostramos a continuación, existe la posibilidad de concertar menús degustación para grupos. Consultarnos sin compromiso.
Horario: 20.30h a 23.30h Viernes y Sabados

PRIMEROS PLATOS

Tataki de atun rojo con crema de hinojo, cebolla caramelizada y rúcula

Rollitos crujientes rellenos de verduritas, pollo y langostinos con salsas varias

Ensalada de marinados caseros (ventresca, anchoa, bacalao y salmón), vinagreta de pimentón y bouquet

Hojaldritos rellenos de rape y langostinos con salsa de esparragos, gratinados con parmesano

Langostinos crujientes (pasta katafi, wan ton y tempura) con salsas varias

Alcachofas naturales en salsa verde con habitas, guisantes, tacos de jamón y huevo escalfado

Fideua negra de txipirones y langostinos con bisque de cigalas

Arroz thai salteado al wok con tiras de secreto de cerdo ibérico, verduritas y salsa Teriyaki

SEGUNDOS PLATOS

Taco de chuleta deshuesada con patatas asadas, mojo verde y piquillos

Satays thailandeses (ternera, pollo, cerdo ibérico y langostinos) con noodles y salsas varias

Taco mejicano relleno de ternera y verduras con jalapeños y salsas de pico de gallo y picantes

Moussaka de ternera con tomate natural, berenjena, queso y verduras asadas

Tiras de pollo de corral salteadas al wok en salsa de curry y acompañadas de arroz basmati
 
Merluza de anzuelo a la plancha con refrito a la donostiarra, patata panadera y piperrada

Calamares begi haundi troceados en su tinta con arroz blanco

Bacalao desalado a la plancha con crema de ajo, piperada y salsa de tomate

POSTRES (todos los postres son caseros)

Torrijas caramelizadas

Mamia
 
Mousse de queso de Idiazabal

Sorbete de limón al cava

Babaroise de plátano y chocolate negro

Panacota de fresas

Studell de manzana

Tiramisu


Vino tinto crianza de Rioja, blanco de Rueda, clarete navarro, sidra, agua y pan

PRECIO: 33 EUROS (IVA INCLUIDO)


Euskal Herria 8 Donostia - San Sebastian Tlf. 943 42 31 85
Por descanso semanal cerramos el lunes todo el día y los Domingos, Martes y Miércoles por la noche.

Carta de Vinos


TINTO

RIOJA
Campillo, Crianza 2006   15 €                                       
Remelluri, Reserva 2005   18 €                                                     
Conde de Valdemar, Crianza 2007   12 €
Cantos de Valdepiedra Crianza 2007   14 €
Consejo de la Alta, Crianza 2006   15 €
Fincas de Landaluce, Crianza 2006   15 €
Finca el Marquesado, Crianza 2006   10 €

NAVARRA
Ochoa, Crianza 2006   12 €
El Chaparral, Crianza 2008   14 €

CASTILLA Y LEON 
Abadía Retuerta Selección 2008   23 €
Mauro Tempranillo y otras, Reserva 2007   30 €

CATALUNYA
Gran Caus, Reserva 2003   23 € 
Dido " la Universal", Monsant 2008   15 €
Parvus, Crianza 2008   16 €

SOMONTANO
Viñas del Vero, Crianza 2005   12 €

TORO
Liberalia 4, Crianza 2006   14 €
Liberalia Cabeza de Cuba, Crianza 2008   26 €
Matsu, Crianza 2006   30 €

RIBERA DEL DUERO
Torremilano, Crianza 2004   15 €
Pago de los Capellanes, Crianza 2006   25 €
Quinta de Tarsus, Crianza 2006   13 €

MALLORCA
12 Volts, Crianza 2008   17 €

BIERZO
Petalos del Bierzo (J.Palacios) Crianza 2008   17 €
Burbia, Crianza 2007   16 €

CHILE
Casillero del Diablo, Reserva 2007   14 €

LIBANO
Chateau Khouty (Couve St. Therese) Crianza 2009   19 €

FRANCIA -LANGUEDOC
Les Servieres (VdP Heraut) 2007   14 €


ROSADO

Gran Feudo Chivite, Navarra   10 €
Rosado de Lagrima Ochoa, Navarra   13 €
Cresta Rosa (vino de aguja) Penedes   10 €
Casual, Tandem, Navarra   13 €

 BLANCO

Mas, Verdejo-Viura, Rueda (Valladolid)   10 €
Enebral Verdejo, Rueda (Valladolid)   14 €
Viñas del Vero Gewurztraiminer, Somontano (Huesca)   12 €
Viñas del Vero Chardonnay, Somontano (Huesca)   12 €
Pazo Pondal, Albariño ,Rias Baixas (Galicia)   12 €
Cruceiro Vello, Albariño ,Rias Baixas (Galicia)   12 €
Verum, Sauvg. blanc y Gewurztraiminer (Castilla Leon)   14 €
Etxetxo, Hondarribi zuri, Txakoli de Getaria (Gipuzkoa)   10 €
Talai Berri, Hondarribi zuri, Txakoli de Getaria (Gipuzkoa)   13 €
El Grifo Malvasía Seco, Lanzarote (Islas Canarias)   13 €
Castillo de Monjardin Chardonay fermt. barrica (Navarra)   12 €
Enate 234 (Bodegas Enate) Chardonay, Somontano (Huesca)   12 €
Parvus (Bodega Alella) Chardonay (Penedes) 2007   13 € 
Laborum (El porvenir de los Andes) Torrontes, (Salta - Argentina)   16 €
Newen Sauvignon Blanc (Neuquen - Argentina)   12 €
Framingham Sauvignon Blanc (Nueva Zelanda) 2007   16 €
Loosen Bros., Riesling (Bodegas Dönnhoff - Alemania) 2009   16 €
Petit Bourgeois Sauvignon Blanc (Loira - Francia) 2008   11 €
Cuvée 17 Hatzidakis (Santorini - Grecia) 2007   16 €
Soave Sauvignon Blanc (Veneto - Italia)2008   16 €
Mirabile Inzolia (Agriento- Italia) 2208   16 € 

SIDRA

Bereziartua  Astigarraga   5 €
Eula Cosecha de Familia Hernani   6 €

CAVA Y CHAMPAGNE

Raimat Brut Mètode Natural, Catalunya   16 €
Cava Artesano   12 €

LAGUNEN ARTEAN AFARIA

Luis Irizar
Luis Irizar Jaunak, martxoaren 31n, gaueko 9:00etan, Morgan Kompany jatetxean afaria prestatuko du Fede Pacha, Lucho Carrión eta Jonay Morales sukaldariekin batera.
Gehienez 45 mahaikide bilduko ditu afari honek eta prezioa 50 eurokoa izango da (menua, ardoa, champagnea eta prezioa behin behinekoak dira). 

Afaldu bitartean Kaabestri musika kuartetoak, bi biolin, biola eta biolontxeloa, zuzenean joko du. 

MENUA 

Ongi etorri aperitiboa: 
- CHAMPAGNE COCKTAIL-a 
- PHYLLO PASTA ESAU KREMAZ BETEA

 Lehenengo platerak 
- OILARGOR TERRINA LUIS IRIZAR ERARA, 
ozpinetakoekin, cumberland saltsa eta ogi txigortuarekin 
- TXIRLA ZOPA AZAFRAIAREKIN 

Bigarren platera: 
- ARMORICAINE ABANKANDOA 

Postrea: 
- MARRUBI BAVAROISE-a ESPEZIEKIN 

Petit-fours-ak: 
- Konfitatutako laranja azalak txokolatearekin 
- Financier bizkotxoa 
- Pistatxo eta almendra trufak 
- Marron glace-a 

Ardoak Nereak eta Asier Goñik aukeratu dituzte:
 - Gaba do Xil Godello 2010 
- Baigorri ardo ondua 
- MR 2008 gozoa 

Eskerrak eman nahi dizkiegu Baigorri Upategiei bere ardoa afari honetarako eskaintzeagatik. 
Coktailak Stik Coktailes-eko Patxik prestatuko ditu. 
Afaria egiten Irizar Eskolako ikasleek lagunduko dute.

CENA ENTRE AMIGOS

El día 31 de marzo a partir de las 9 de la noche Don Luis Irizar presidirá una cena en el Morgan Kompany, donde se servirá un menú cocinado por Luis Irizar y ayudado por los cocineros Fede Pacha, Lucho Carrión y Jonay Morales.

Sera una cena para un máximo de 45 comensales, con un precio cerrado de 50 €. (todavía el precio, el menu o el vino  pueden sufrir algun ligero cambio)

Cena amenizada por el cuarteto de cuerdaKaabestri , dos violines, una viola y un violonchelo que tocaran en directo música clásica y ambiental.

MENÚ
Aperitivo bienvenida:
- CHAMPAGNE  TAITTINGER COCKTAIL
- PASTA PHYLLO RELLENA DE CREMA ESAÚ

Primeros platos:
-TERRINA DE BECADA AL ESTILO LUIS IRIZAR
con encurtidos, salsa cumberland y pan tostado.
SOPA DE ALMEJAS AL AZAFRÁN

Segundo plato:
- BOGAVANTE  A L´ARMORICAINE

Postre:
- BAVAROIS DE FRESAS CON AIRE DE ESPECIAS

Petit-fours:
-CORTEZAS CONFITADAS DE NARANJA  CON CHOCOLATE
- BIZCOCHITOS FINANCIER
-TRUFAS DE PISTACHOS-ALMENDRAS
- MARRON GLACÉ


Gracias a  Bodegas Chivite por cedernos el Campagne Taittinger tan querido por Luis Irizar
Los vinos que serviremos están escogidos por Nerea y Asier Goñi.
- Gaba do Xil Godello 2010
- Baigorri tinto crianza
- MR 2008 dulce
Hacer mención a Bodegas Baigorri que ceden su vino para este evento. Gracias.
Participara preparando los cocktails Patxi del Stick Cocktails , Muchas gracias.
Colabora en la preparación de la cena los alumnos de la Escuela Irizar

MENU VISPERA DE SAN SEBASTIAN 2011

APERITIVO

Mini pizza vegetal con tomate, oregano, alcaparras de Ballobar, cebolla, zanahoria y mozzarela

Chupito de crema Vichisoise  (puerros ecológicos)

ENTRANTE

Ensalada tartar de salmón con emulsión de mango, aceite de oliva virgen, bouquet de lechugas varias y coulis de tomate Aretxabaleta

PRIMER PLATO

Raviolon individual de pasta fresca ecológica y casera relleno de txangurro ecológico de Madagascar y langostino con salsa bisque

SEGUNDO PLATO

Solomillo de ternera asado con terrina de patata ecológica y panceta de euskal-txerri, con petalos de haba (Aroa) 

POSTRE

Piña colada al estilo del Kompany

BEBIDAS

Tinto crianza de Rioja, blanco de Rueda, clarete Navarro, sidra, agua y cava artesano

55€  iva incluido




SAN SEBASTIAN BEZPERAKO MENUA

ZIZKA MIZKAK

Tomate lehor, oreganoa, kaparrak eta mozzarela tosta

Porru-ekologiko Vichisoisse

LEHENENGO PLATERAK

Entsalada eta izokin tartarea, zainzuri berde eta mango ozpinarekin

Txangurro eta otarrainxka ekologiko raviolonea, bisque saltsarekin

BIGARREN PLATERA

Azpizuna plantxan, melatutako tipula eta patata terrinarekin

POSTREA

"Piña colada" Morgan erara

Kafeak, ardoak, cava, ogia eta danborradarako makilak barne

PREZIOA: 55€ BEZ barne

Nueva comida Slow para Itxasmendikoi

- Lukainka  y txistorra de euskal-txerri a la sidra Eula de Hernani

- Alubias negras de Tolosa con morcilla artesana y guindillas de Ibarra

- menestra de verduras ecologicas de temporada del caserio Lizardi familia Olano

- txuleta de potro de monte (Araba) con patatas ecologicas asadas y bouquet de lechugas ecologicas

- queso de carranzana cara negra,

- manzana de Errezil asada y servida con una crema de canela hecha con huevos de euskal-oiloa y leche de ecologica de Tolosa y azucar ecologico.

 vino ecologico y sidra de Hernani o Astigarraga

Comida Slow

Este es el menu preparado para unos amigos de Slow Food.

Aperitivo:
Guindillas y pimientos fritos del caserio Olatea de Tolosa.

1º platos:
Huevos de Euskal-oiloa del caserio Olatea con patatas a lo pobre (ecológicas) y txistorra de Euskal-txerri

Pochas (ecologicas) del caserio Lizardi familia Olano con panceta, oreja y lukainka de Euskal-txerri y almejas* en salsa verde.

Risotto (arroz ecologico) con hongos y queso de oveja Carranzana cara negra

2º plato:
Merluza* a la plancha con patatas (ecologicas) panadera
merluza y almejas compradas a Fundacion Lonxanet para la pesca sostenible.

Postre:
brownie de chocolate ecologico

Servido con vinos ecologicos o biodinamicos.

ESPECIAL BERTSO AFARIA

BERTSO SUSHI & BARRIKOTE






El MORGAN KOMPANY de la Parte Vieja donostiarra tendrá el placer de contar con los Bertsolaris Maialen Lujambio y Jon Maia el JUEVES 3 de JUNIO a partir de las 20.00h de la noche .

Os ofrecemos una cena Fusion, prepararemos cuatro puntos en el comedor, en uno habra un cortador de Jamon Iberico, en otro se estaran preparando las Brochetas de Carne, en otro se freiran las Tempuras de Verdura y otro donde estaran los Sushis, los Sashimis y las Ensaladas Variadas, ademas de un Barrikote del que te serviras la Sidra que quieras.

Y mientras estas comiendo Maialen y Jon pararan para echar algun Bertso














ESPECIAL MENU LITERARIO.2

LA COCINA DE LOS FINISTERRES




El Morgan Kompany Jatetxea de la Parte Vieja donostiarra tiene el placer de presentar los MENUS LITERARIOS, de lunes a viernes al mediodia haremos un Viaje Gastronomico por el mundo.

Esta semana seguimos con un menu dedicado al CANTABRICO, sacado del libro: “La Cocina de los Finisterres” de Manuel Vázquez Montabán, elaborado por los cocineros Federico Pacha y Ricardo Murias.










MENU CANTABRICO del 1 al 5 de FEBRERO del 2010

PRIMER PLATO

Porrusalda (ecológico) con bacalao
(Euskadi)

Patatas ecológicas rellenas de carne y asadas
(Galicia)

Cachelos ecológicos con pernil cocido, chorizo artesano y berza
 (Galicia)

Menestra de verduras de temporada en salsa verde con jamón
(Euskadi)

Pote gallego (alubias blancas ecológicas, carne de cerdo....)
(Galicia)

Sopa montañesa con pan rústico y huevo de caserío escalfado
(Cantabria)


SEGUNDO PLATO

Jamón asado con berza ecológica y refrito de ajos
(Galicia)

Pollo guisado con tacos de patatas ecológicas fritas
(Galicia)

Callos con garbanzos ecológicos, morros y patas
(Galicia)

Costillar de cerdo asado con castañas
(Galicia)

Empanada de bacalao casera
(Galicia)

Caldeirada de pescados frescos
(Galicia)


POSTRES

Arroz con leche ecologico 
(Asturias)

Quesada de yogurt ecologico 
(Cantabria)

Queso de tetilla con dulce de manzana de Errezil casero 
(Galicia)

Bizcocho de almendras 
(Asturias)

ESPECIAL MENU LITERARIO.1

LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA






El Morgan Kompany de la Parte Vieja donostiarra tiene el placer de presentar los MENUS LITERARIOS, de lunes a viernes al mediodia haremos un Viaje Gastronomico por el mundo.

Esta semana empezamos con un menu dedicado a la MAFIA, sacado del libro: “La mafia se sienta a la mesa” de los autores Jacques Kemoal y Martine Bartolomei, elaborado por los cocineros Federico Pacha y Ricardo Murias.









MENU SICILIANO del 25 al 29 de ENERO del 2010

PRIMER PLATO

Alcachofas naturales con espinacas y queso, todo gratinado

Tagliatele de pasta fresca casera al modo de Siracusa (tomate, berenjena...)

Spaguetti de pasta fresca casera a la tinta de sepia

Berenjenas y tomates a la Caponata
(ensalada con olivas, tomate, berenj...) 

Lasaña de pasta fresca casera Cacate de Modica
(carne de vaca y tomate) 

Pasta-cicci 
(macarrones con garbanzos y carne de chuleta de cerdo)


SEGUNDO PLATO

Pulpetas a la siciliana a las hojas de laurel 
(rollitos de escalopines y queso)

Pollo fioro
(picantones empanados y fritos)

Cordero guisado 
(verduras y panceta, romero, zanahória, apio y vino tinto)

Bacalao al modo de Messina 
(con base de patatas)

Salmonetes fritos a las semillas de hinojo 

Caldereta de pescados blancos
(merluza, locha y dorada)


POSTRES

Pignolata con manzana asada 
(bastoncillos de rosquilla con manzana asada)

Cremolino con pulseras de la abuela 
(crema de cacao) 

Sabayon con galletas de almendras Cassata sultanina
(flan con frutas confitadas)