ESPECIAL MENU LITERARIO.2

LA COCINA DE LOS FINISTERRES




El Morgan Kompany Jatetxea de la Parte Vieja donostiarra tiene el placer de presentar los MENUS LITERARIOS, de lunes a viernes al mediodia haremos un Viaje Gastronomico por el mundo.

Esta semana seguimos con un menu dedicado al CANTABRICO, sacado del libro: “La Cocina de los Finisterres” de Manuel Vázquez Montabán, elaborado por los cocineros Federico Pacha y Ricardo Murias.










MENU CANTABRICO del 1 al 5 de FEBRERO del 2010

PRIMER PLATO

Porrusalda (ecológico) con bacalao
(Euskadi)

Patatas ecológicas rellenas de carne y asadas
(Galicia)

Cachelos ecológicos con pernil cocido, chorizo artesano y berza
 (Galicia)

Menestra de verduras de temporada en salsa verde con jamón
(Euskadi)

Pote gallego (alubias blancas ecológicas, carne de cerdo....)
(Galicia)

Sopa montañesa con pan rústico y huevo de caserío escalfado
(Cantabria)


SEGUNDO PLATO

Jamón asado con berza ecológica y refrito de ajos
(Galicia)

Pollo guisado con tacos de patatas ecológicas fritas
(Galicia)

Callos con garbanzos ecológicos, morros y patas
(Galicia)

Costillar de cerdo asado con castañas
(Galicia)

Empanada de bacalao casera
(Galicia)

Caldeirada de pescados frescos
(Galicia)


POSTRES

Arroz con leche ecologico 
(Asturias)

Quesada de yogurt ecologico 
(Cantabria)

Queso de tetilla con dulce de manzana de Errezil casero 
(Galicia)

Bizcocho de almendras 
(Asturias)